A Waterford Distillery egyedülállóan közelít a whisky készítéshez, ahol Mark Reynier és csapata a terroir és az árpa fajtájának meghatározó szerepét kutatja. Alapításának évében, 2015-ben, átalakította át a Guinness sörfőzdét, hogy létrehozza saját lepárlóját Waterfordban. Azóta a fókusz a helyi árpára került, és a terroir hatása vált kiemelkedően fontossá. A Waterford Distillery az első olyan ír whiskygyártó, amelyet az Organic Trust minősített bioként, konzekvensen figyelve az alapanyagok minőségére és a környezetvédelemre. A Single Farm Origin whisky-sorozatuk, mely 2020-ban debütált, egyedülállóan hangsúlyozza a helyi farmok és a terroir különbségeit. A Waterford Distillery több mint 100 gazdával működik együtt, akik mindegyike különböző farmokon termesztett árpával szolgál a lepárló részére. Minden széria egy adott farm árpájából készül, és a palackok hátoldalán található terroir kód segítségével a fogyasztók betekintést nyerhetnek a whisky készítési folyamatának részleteibe. A weboldalon keresztül könnyen elérhető információk tartalmazzák a farm földrajzi elhelyezkedését, talajtípusát, az árpa fajtáját, a betakarítás és lepárlás időpontját, az élesztő típusát, a hordós érlelést, és akár a farm különleges hangjait is. A Waterford Distillery tehát nem csak whiskyt kínál, hanem egy teljes élményt, ahol minden palack mögött egyedi történetek és karakterek rejlenek, mind a különböző farmok és terroir-kombinációk által megtestesítve.

Galéria