A Waterford amellett, hogy a terroirban hisz, a régi árpafajták feltámasztását is fontosnak tartja. Ez mutatkozik meg Heritage szériájukban. A Hunter fajta nevét egy híres növénynemesítőről, Dr. Herbert Hunterről kapta. 1959-ben mutatkozott be és mintegy két évtizeden át kedvelt volt aromája miatt. A Waterford most újra felfedezi ezt a kiváló fajtát. A whiskyhez használt árpa előállítása munkaigényes feladat volt: mindössze 25g Hunter magból évek munkájával tudtak akkora mennyiséget előállítani, hogy elegendő legyen egy ekkora méretű projekthez. Nem meglepő módon az érlelési struktúra a hordókat tekintve megegyezik más Waterford kiadásokéval. Aránya:
45% first-fill amerikai hordó
19% szűz amerikai hordó
21% prémium francia tölgyhordó
15% Vin Doux Naturel hordó

Galéria