A Togouchi egy honosított japán blended whisky. Ez azt jelenti, hogy a lepárlás nem Japánban történik, hanem Skóciából és Kanadából importálják a párlatot. Az érlelést és keverést már ők maguk végzik. Az érleléshez sherry- és brandyhordókat használnak, amelyeket meglepő módon egy elhagyott, 361 méter hosszú, vasúti alagútban pihentetnek. Itt a klíma ugyanis ideális az érleléshez, hisz a levegő egész évben 14 fok körül van, a páratartalom pedig konstans 80%. A whisky maga is arról a városról kapta a nevét, amellett ez, a tárolóháznak használt alagút fekszik. A gyártó, Chugoku Jozo, egyébként 1918 óta készít gyümölcs likőröket, saket, shochut, és az 1990-es években kezdtek bele a whisky importba, érlelésbe és keverésbe. Tölgyfás, földes, fűszeres karakterű whisky, amelyet tehát mind végig egy vasúti alagútban érleltek, ami által az átlagosnál intenzívebb kölcsönhatás jött létre a fa és a párlat között. A skót whisky tőzegének egyedülálló aromáját gyakran nem szeretik a japán emberek, ezért a Togochi whisky lágysága csak enyhe tőzeges aromával keveredik, hogy megfeleljen a japánok ízlésének.

Galéria