Az egyre népszerűbb Kavalan tajvani single malt whiskyt sokféle hordóban érlelték már nagy sikerrel (volt a világ legjobb whiskyje is Jim Murray Whisky Bibliájában). Ezeket a verziókat Manzanilla sherry- és PX sherryhordóban érlelték. A két üveg együtt egy kicsivel több (összesen 1L) csak, mint egy átlagos méretű whisky, de a különlegessége miatt igazán megéri. Érdekessége többek között, hogy megmutatja a két fajta sherryhordós érlelés közötti különbséget. Az már tényleg csak hab a tortán, hogy ezt egy egészen egyedülálló szépségű kristálydekanterben prezentálják nekünk. Illatában és ízeiben is ennyire elegáns. A Manzanilla sherry a tenger mellett érlelődik, ezzel egy kis sósságot és ásványosságot kölcsönözve a sherrynek és ez által a hordónak is, mely ezt továbbadja a whiskynek. Nagyon összetett, sokrétegű ital, mely tökéletes harmóniát mutat a sós, gyümölcsös (narancs és dinnye), mentás és vaníliásan édes jegyek között. Ezzel szemben a Pedro Ximenez Sherry nagyon szirupos, diós és csokis aromákat ad tovább. A whiskyben is megmutatkoznak ezek a jegyek, de egy érdekes kombinációban Tajwan hőmérsékletével. Mézesen szirupos, mazsolás és a sherryre oly jellemző hosszú, krémes és rendkívül összetett lecsengéssel. A Kavalan whiskyt a tajvani Yuan Shan (avagy King Car Kavalan Whisky Distillery) lepárlóban készítik. A malátázott árpáját egyenesen Skóciából kapják. A whiskylepárlásnál szokatlanul korai vágási pontok alkalmazása miatt alapvetően édes karakterű italokat készítenek, amelynek érleléséhez válogatott, minőségi hordókat használnak; többek között bourbon-, sherry-, portói- és egyéb más boroshordókat. A forró és magas páratartalmú klíma miatt a máshol szokásosnál jóval nagyobb az angyalok jussa, vagyis amekkora mennyiség elpárolog évente a hordóból: az érlelőházak legfelső szintjén akár 42 fok is lehet, az angel's share pedig 15-17%, ellentétben például a Skóciában szokásos évi 1-2%-kal! Ugyanakkor az ital érlelődése is jóval intenzívebb, amit - személyes tapasztalatok alapján - mi magunk is meg tudunk erősíteni! Ezek az 5-8 éves italok jóval idősebb whiskyk aromavilágát és összetettségét képesek felmutatni.

Így is ismerheti: Manzanilla PX Cask 2 x 0 5 l 56 3, ManzanillaPXCask2x05l563, Manzanilla PX Cask 2x0,5 l 56, 3%

Galéria