A lepárló 2008-ban jött létre, miután váratlanul nagy rozstermést takarított be az addigfarmerként dolgozó Peter Bignell. A réz lepárlóüstöt régivillanyvezetékek újrahasznosításával építették meg, és a közvetlentüzeléshez egy helyi fogadó étolaját is használják. A gabonát egyátalakított szárítógépben malátázzák és egy régi húsdarálóbanőrlik. A mashing után és ipari víztisztító berendezés választja ela rozstörkölyt a sörlétől. A whisky a farm épületeibenérlelődik. Az ital az Atom Brands cég ThatBoutique-y Whisky Company márkacsaládjának tagja. A cég szakemberei2021-ben egy teljes sorozatot szentelnek az ismert és eddigismeretlen ausztrál lepárlók italainak. A projektet Felix Dearvezeti, és Australia Series MMXXI néven fut. A nyolc tételből állósorozat minden darabja - a Starward kivételével - kis családilepárlókból származnak, amelyek éves termelési kapacitása mindössze2000 és 40 000 liter között mozog.

Galéria